激ウマな「和風ソース焼きそば」のレシピを紹介！ 麺と豚肉に加えたひと手間が美味しさを劇的にアップさせる
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『【激ウマ和風ソース焼きそば】「茜ちゃんが美味いと思うまで」R〒A 2439 WR』というシャルさんの動画です。
投稿者のシャルさんが、得意料理という「和風ソース焼きそば」を作ります。材料は画像の通りです。野菜は王道のニンジンと玉ネギとキャベツを選びました。
焼きそばを作るポイントは4つ。1つ目は豚肉に下味を付けること、2つ目は麺にも下味を付けること、3つ目は油を気持ち多めに使うこと、そして4つ目はニンジンなどの固めの野菜は少し薄めに切った方がいいそうです。
特に豚肉と麺の下準備の2つがとても大事だとシャルさん。
野菜を切ったら豚肉に下味を付けます。豚肉は塩辛過ぎなければ多少分量は無視しても大丈夫とのこと。そして揉み込む時は調理用の手袋を使うといいそうです。
次は麺の下準備です。油を馴染ませたら、醤油や和風だしで下味を付けながらよくほぐしします。この工程は下味というより麺の食感のための下準備とのこと。スーパーで売られている中華蒸し麺は思った以上に麺同士が引っ付いているからだそうです。また、中華麺は安すぎるとたまに外れがあるので、こだわるなら1玉50円以上の麺がいいそう。
続いては炒め工程です。まずは少量のサラダ油で豚肉を炒めて、火が通ったら野菜も炒めます。
強火で一気に炒めたら、野菜がしんなりする前に麺を投入。これはキャベツやニンジンは適度にシャキシャキ感が残っていると美味しいからだとか。とにかく水分を飛ばしきるつもりで強火で炒めます。
ソースを投入したらその水分も飛ばすつもりでガンガン炒めて、塩コショウでスパイシーさを加えたら盛り付けです。仕上げにネギとあれば魚粉、かつおぶしをかけてマヨネーズを添えて……
和風ソース焼きそばの完成です！
味の感想としては、麺のトゥルトゥル具合が最高とシャルさん。しっかり下味を付けた豚肉も最高に美味しいとのこと。食べるとちょっと唇がテカるくらいに油が乗っているのがちょうどいいのだとか。野菜ではなく麺に油が馴染んでいるのが美味しさの決め手だそうです。
豚肉と麺の下準備で大きく変わる焼きそばの味わい。食べてみたくなったという方は、動画を参考にぜひお試しください。
視聴者のコメント
・うまそう
・あー、いいっすねー
・これは辻製菓出身と誇れる焼きそば
・やはり油！油は全てを解決する！
・焼きそばにネギ…やったことなかった、やってみよ
・明日の晩飯決まったな
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【激ウマ和風ソース焼きそば】「茜ちゃんが美味いと思うまで」R〒A 2439 WR』
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