河川敷で摘んだ「桑の実」を使って“かき氷”を作ってみた！ 自然の恵みを味わう絶品スイーツに「すっごいうまそう」「素敵すぎる」の反響
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『お腹がすいたら桑食べればいいじゃない』というふわふわなエビさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
河川敷などにたくさん生えている桑！ クールにおいしく食べちゃいましょう！！
河川敷へ桑の実を摘みに来た投稿者のふわふわなエビさん。
マルベリーとも呼ばれる桑の実はそのまま食べても美味しいのですが、今回はシロップを作ってかき氷にします。
赤と黒と白の実がなっていますが、採ったのは熟した黒の実。赤いものはまだ未熟で酸っぱく、白いものは病気なのだそうです。
桑の実はザルにあげてよく洗い、水に浸してから軸を切り取って計量。1キロ弱だったので、400gほどの砂糖と合わせてしばらく置きます。砂糖が多く見えますが、普通のジャムより控えめとのことです。
鍋に移して火にかけると、桑の実から水分が出てきます。焦げ付かないよう混ぜながら煮詰めたらシロップのできあがり。仕上げにレモン果汁を加えると酸味で味が引き締まり、アントシアニンの発色が良くなるのだとか。また、桑の実はペクチンをほとんど含まないので、サラッとした仕上がりです。ジャム状にしたい場合はペクチンを添加するか、すりおろしリンゴを加えるとのこと。
完成したシロップは煮沸消毒した瓶に移し替えます。
シロップの一部は水で割り、凍らせました。
トッピング用のホイップクリームを泡立て、庭からミントも摘んだら準備完了。凍らせておいた水割りシロップを削ります。
ホイップクリームを絞り、桑シロップをかけてミントを添えたら完成！ 桑の実かき氷です！
お洒落かつ美味しそうな盛り付けで、コメント欄は「むっちゃ美味しそう！」「いつもながら素晴らしい仕上がり！」「素敵すぎるやろ」と盛り上がります。
桑の実を採取するところから始まるかき氷作り。詳細についてはぜひ動画でご覧ください。桑に寄生するキノコの話や、桑の葉の成分などの解説も興味深いです。また、動画内ではシロップを凍らせている間に桑の葉から「お茶」を作る様子も収められています。桑の葉茶は飲みやすく、香ばしくてスッキリした味わいだそうです。
視聴者のコメント
・おいしそー
・うわー氷も桑なのか！
・すっごいうまそう
・映えまくりですやん
・カフェとかにでてきそう
・桑茶美味しいよね
・すげー役に立つ植物だな
▼動画はこちらから視聴できます▼
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