じゃがいも＆きのこ＆ベーコンを材料に“調理法だけを変えて”4品の料理を作る！ 普通の炒め物からお店っぽい一皿まで さらに「じゃがいもときのこのレモンソテー」の応用レシピも紹介
今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『【ボイロキッチン合同誌2】じゃがいもとキノコのレモンソテー と その応用【VOICEROIDキッチン】』という天ぷら饅頭さんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
シャルさん主催、ボイロキッチン合同誌2に参加することになりました！
投稿者の天ぷら饅頭さんが紹介する「じゃがいもときのこのレモンソテーとその応用」が、とても興味深い内容となっています。材料を変えずに、調理法だけを変えて4品の料理を作ります。
まずは基本の作り方です。じゃがいもを一口大の乱切りにします。
フライパンにバターとサラダ油を入れ、じゃがいもをしっかりと焦げ目がつくよう炒めます。
じゃがいもの全面に焼き色がついたら、ベーコンを加え、香りと油をじゃがいもに吸わせていきます。
きのこを加えます。炒める過程でしっかりと油を吸ってくれます。塩コショウで味を付け、レモン汁を振りかけます。みじん切りにしたイタリアンパセリを合わせます。
皿に盛ったら、黒コショウをかけます。皿に対し斜めに、縁まで振りかけるとオシャレに見えます。これで1品目が完成です。
ここから材料を変えずに、切り方や調理方法を変えて、バリエーションを作っていきます。
まずは、じゃがいもだけを雰囲気を変えてみます。皮をむいて塩ゆでにしてみましょう。
じゃがいもに火が入ったらゆで汁を捨て、火にかけて水分を飛ばします。
これを裏ごしして滑らかにします。面倒であればつぶすだけでもOKです。
これを、形を崩さないようにしながら、きのこのソテーにのせます。黒コショウとピンクペッパーで飾って完成です。
今度はじゃがいもを滑らかにして、下に敷くように盛り付けると、少しシックな雰囲気に仕上がります。
次は切り方も変えてみます。きのこやベーコンを5ミリくらいの大きさにそろえて切ります。
先ほどは、じゃがいもにベーコンの香りをつけるイメージで作りましたが、今回はきのこにベーコンの香りをつけます。
きのことベーコンを軽く炒めたら、塩コショウ、レモン汁で調味して、仕上げにイタリアンパセリを合わせます。
じゃがいもを1～2ミリ程度の薄切りにします。それをきれいに並べて、端から千切りにします。水分をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を入れてなじませます。
フライパンに油をしいてセルクルを置きます。底に3～5ミリくらいじゃがいもをぎっちりと敷き詰めます。
真ん中にきのこのソテーを入れ、じゃがいもを上から乗せます。
瓶の底などでしっかり押し付けながら、底がフライパンに当たるようにして、きれいに焼き色をつけていきます。
いい感じに焼けたと思ったら、ひっくり返します。反対側も同様に焼いていきます。ある程度焼き色がついたらセルクルをはずします。
フライパンを傾け揚げるようにて焼いていきます。ある程度焼けたら油を拭き取りパリッと仕上げます。
表面はパリパリとしていて今までとは全く違った食感です。ナイフを入れるとサクサクといい音がしています。
同じ食材を使っているのに、全く違う料理ができてしまいました。天ぷら饅頭さんはこれが料理の面白いところだと言います。既存のレシピを代用、分解、組み立てをする楽しさを味わってほしいとのこと。気になる方はぜひ動画も見てみてください。
視聴者コメント
さすが元プロ引き出しが違うぜ！
おいしそう
油の錬金術師
材料合ってるからうまいやろの精神は大事
さすがの技術力でした
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【ボイロキッチン合同誌2】じゃがいもとキノコのレモンソテー と その応用【VOICEROIDキッチン】』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm42536803
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