ペペロンチーノをガチで乳化させてみた！ ミキサーを使うレシピに「乳化厨もニッコリ」「まるで高級レストランみたいだ」の声
今回紹介するのは、シャルさんが投稿した『【乳化厨を殺すペペロンチーノ】 「茜ちゃんが美味いと思うまで」RTA 37:04 WR』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
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ペペロンチーノを、完璧に乳化させるレシピをシャルさんが投稿しました。ペペロンチーノにおける乳化とはゆで汁とオリーブオイルをよく混ぜることで、調理における重要なポイントだといわれています。
ニコニコ動画では、ペペロンチーノに関する動画に“乳化”関連のコメントをする人は「乳化厨」と呼ばれることがあります。この乳化厨のみなさんも大納得できるペペロンチーノが完成しています。
フライパンにオリーブオイルを大さじ3杯入れます。
丸ごとのニンニクを3かけを加えてから、弱火でゆっくり火を通します。
3分ほどするとやわらかくなってくるので、フォークでつぶします。いろいろ試してみたところ、このやり方がいちばんニンニクの香りがガツンと来ると感じたそうです。
パスタ100グラムをゆでます。水1リットルに塩10グラムを使います。
ニンニクの3分の2を取り出し、残りはオイルとともにミキサーに。ミキサーにはパスタのゆで汁大さじ3杯も加えます。
ミキサーにかけると、分離していたソースがキレイに乳化します。フライパンに戻し、唐辛子を30秒～1分程度炒めます。
パスタを加え、鍋を振りましょう。ソースは放っておくと分離してしまうので、パスタのゆであがり時間に合わせてミキサーにかけるとよいとのことです。
皿に盛り付けます。よけておいたニンニクを戻し、イタリアンパセリをかけて完成です。
お皿にほとんどオイルが残らないペペロンチーノができました。とってもおいしそうです。この動画には「まるで高級レストランみたいだぁ(行ったことはない)」「美味いに決まってますな～」「うまそうすぎる」などの声が寄せられています。
視聴者コメント
画面からニンニクの香りがしてきそう
み、ミキサー！？
全力で乳化させてて草
乳化厨もニッコリ
あーうまそう
文／高橋ホイコ