激ウマの「ごま味噌鍋」のレシピを紹介！ ほかほかご飯とも相性抜群な味噌ダレを、肉や野菜に絡めていただきます
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『【激ウマごまみそ鍋】「茜ちゃんが美味いと思うまで」R〒A 4149 WR』というシャルさんの動画です。
冬の季節にぴったりの「鍋」を投稿者のシャルさんが作ります。ゴマ味噌ダレと自家製ポン酢の2種類の味でいただくレシピです。
和風だしなら何でもOKですが、シャルさんは昆布とだしの素を用意しました。
野菜類はお好みで。薄切り肉はアクが出やすいので先に野菜を煮込んでから入れることがポイントです。
次にごま味噌ダレ作り。フライパンにお酒と砂糖と味醂を1:1:1で沸かし、味醂のアルコールを飛ばしました。砂糖が溶けたら味噌を投入してよく混ぜます。味が濃いめなので塩分濃度が高い味噌はあまりおすすめしないとのこと（ブレンドはOK）。
ゴマも加え混ぜました。この状態でも味噌ダレとしてめちゃくちゃ美味しいそうです。
さらに野菜の旨味の加わった出汁を味噌ダレに加えて伸ばします。
ごま味噌ダレの状態はサラサラではなく、ちょっとドロッとする濃度が今回の鍋の美味しさの秘訣だとか。
続いて自家製ポン酢作り。蜂蜜は無くてもOKですが、ちょっと甘酢風になるのがシャルさんのお好みだそうです。
お肉に火が通ったら、お鍋の出来上がり。
食べるときには汁ごと行きたいところをグッと我慢して、具材を中心にいただきます。まずはごま味噌ダレです。
食べたシャルさんは「爆裂にうまい」。濃いめのごま味噌ダレがお肉や野菜によく馴染みます。たっぷり入ったゴマで風味も良く、野菜だけを食べても水っぽくならないのがいいのだそう。
次はポン酢で。こちらもあまり出汁でのばさず濃いめで食べ、「うん、これもうまい」。濃いめだけれどあっさりしている味は豆腐やネギや白菜に特に合うとのこと。
その後シャルさんはごま味噌ダレを具材と絡めてほかほかご飯に乗せたり、お出汁多めでごま味噌鍋らしく食べたり、ポン酢に一味を加えて味変したりと、様々な方法で鍋を楽しんでいきます。
冬にうれしい鍋レシピです。食べてみたくなったという方は、動画を参考にどうぞお試しください。
視聴者のコメント
・この食べ方いいね
・こんなん絶対美味いやつやん
・いいね、あったまりそう
・おいしそう
・しゃぶしゃぶのつけダレにしたい。
・やべぇ追走したい
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【激ウマごまみそ鍋】「茜ちゃんが美味いと思うまで」R〒A 4149 WR』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm43108674
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