元王将店員が解説する「チャーハン」の作り方！ コツを押さえた納得のレシピに「うまそう」の声集まる
今回紹介したいのは、シャルさんが投稿した『【元王将店員が教えるチャーハン】「茜ちゃんが美味いと思うまで」R〒A 2608 WR』という動画です。
元王将店員というシャルさんが「チャーハン」を作ります。ご家庭でお店のようなパラッとした美味しいチャーハンを作りたいとき、押さえておきたい秘訣をまとめました。
王将のチャーハンのレシピではなく、元王将店員が作る美味しいチャーハンというコンセプトです。
まずは白ネギを細かめのみじん切りに。
チャーシューは1センチ角にカット。タレががっつりまとわりつくようなチャーシューより、シンプルな色のチャーシューがオススメとのこと。タレが付き過ぎていると、チャーハンの味に影響があるからです。
卵はお米1合に対しLサイズ3個と多め。下味に分量外の塩を2つまみほど加えておきます。
中華スープの素、醤油、酒、水はあらかじめ合わせておくのもポイントです。厨房では手の届く距離に何種類もの調味料がありますが、家庭ではあらかじめ計量してフライパンのそばに置いておきます。
仕上げ用の塩コショウも混ぜておきますが、ボトルのテーブル塩コショウの場合はお皿に入れなくともOKです。
お米はほんの気持ちだけ固めに炊いた“炊き立てご飯”を使います。ちなみに王将ではチャーハンには普通のご飯が使われていないそう。油や調味料を加えて炊いた専用のご飯を使うそうです。
いよいよ炒めます。フライパンに投入するサラダ油は大さじ5。今回の一番ポイントはここだと思うとシャルさん。
そしてチャーシューに焦げ目を付けます。
次に卵を入れたら火力を最大に。
卵が半熟になったところでご飯を投入。
ご飯を入れたら卵とご飯をほぐすように混ぜて、時々フライパンを振ります。「炒飯」という名前の通り、ご飯を炒めるのが大事です。中華で鍋を振るのは具材や調味料を混ぜる必要があるとき。それ以外の時間はお米を炒めることを意識します。
お米がキレイにほぐれました。全体に卵やお肉の色がほんのり付いていますね。
ここで調味料を入れて全力で振ります。
ネギを入れたらまた振ります。
ネギが混ざったら仕上げに塩コショウを加えて……
パラッとしながらも少ししっとりしたチャーハンの完成！
お店のように仕上がった美味しそうなチャーハンに「まるでプロやん！」「すっげえうまそう」「これは美味い」などの声が寄せられています。ぜひ動画を参考に挑戦してみてください。
視聴者のコメント
・めちゃくちゃうまそう
・絶対うまい
・うまそすぎる
・マジで旨そう
・めっちゃチャーハン食べたくなる
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【元王将店員が教えるチャーハン】「茜ちゃんが美味いと思うまで」R〒A 2608 WR』
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