ニンニクパウダーを練り込んだ自家製麺でつけ麺を作ってみた！ 家と製麺機をニンニク臭まみれに!?
今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『ニンニク練り込みつけ麺を作るのだ！』という再見おじさんさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
ニンニク粉でラーメン作ったら世界一うまい説
今回、投稿者の再見おじさんさんがつけ麺を作ります。製麺機を使って麺を自作、スープも自作とかなりこだわりの一品となっています。
麺は「ニンニク」を練り込んだ強烈な香りと風味の「ニンニク麺」。通常の麺と違って「ちぎれやすく、製麺機はニンニク臭くなる」など作るのがとても大変だったそうです。
最初の段階では粉に対してニンニクパウダーが14％の分量で試したところ、茹でると麺の形状が保てなくなったそうです。
ニンニクパウダーには麺をつなぐグルテンが皆無とのことで家庭用の製麺機で作るなら5％くらいが限界とのこと。
粉の配分が終わったので、水合わせを行ないます。そぼろ状になったら袋に入れて纏めます。
麺をこねた後は30分寝かせます。そして製麺機で圧延していきます。
生地を2.2mmくらいの厚さまで圧延したらカットしていきます。
カットすれば、ニンニク麺が完成しました。この作業で家中がニンニク臭まみれになったそうですが、調理はまだまだ続きます。
次はつけ汁を作ります。今回は魚介豚骨つけ麺を作るとのこと。豚骨スープに煮干しと厚削りのカツオ節を加えて中火で1時間ほど炊きます。その後、ハンドブレンダーで混ぜ合わせます。
次はジャンボニンニクを角切りにしてスープの賑やかしにします。
器に醤油、みりん風調味料、お酢、砂糖を混ぜ合わせます。さらにニンニクと角切りチャーシュー、おろしニンニクを入れます。
そこにスープとオリジナルの魚粉を投入します。
最後に盛り付けをしたら完成です。
魚介豚骨ニンニクつけ麺の完成です。とても美味しそうな見た目に動画内でも「普通にうまそう」「うまっそ！！！！！」「完全に店で出せるレベル！」と言ったコメントが寄せられてが寄せられています。
食べた感想ですが「ちょっとコシが弱いけど美味しい。あっさり目な味にツルツルな喉越しの麺が合わさって無限に食べられる。家と製麺機をニンニクまみれにしたかいがあった」とのこと。そんな魚介豚骨ニンニクつけ麺、気になる方は一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
視聴者のコメント
腸内細菌全滅しそう…
ちゃんと美味そう
にんにくは入れれば入れるほど美味しくなります
あー追い死ー
にんにくの可能性を見た
▼動画はこちらから視聴できます▼
『ニンニク練り込みつけ麺を作るのだ！』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm42493844
―あわせて読みたい―