“大理石マドレーヌ”のレシピ！ マーブル模様をチョコレートで華麗に再現するテクニックも紹介
今回紹介するのは、チョコレートカカオさん投稿の『大理石チョコのマドレーヌ【手作りバレンタインチョコ お菓子作り】ASMR』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
カカオ！∴∵ゞ(´ω`*) ♪
マドレーヌをチョコレートでコーティングして、大理石のような見た目にします。
まずはマドレーヌを焼きます。この時点ですでにおいしそうです。
チョコペンを50度前後のお湯に入れて、溶かしておきます。
ホワイトチョコレートをテンパリングします。溶かしたチョコに固いチョコを加え温度を下げました。45度で溶かして、27度に下げて使います。
冬は型が冷たくすぐに固まってしまいます。ドライヤーやヒートガンで28度前後に温めます。
型にホワイトチョコレートを流し込み、その中でチョコペンをしぼります。
串や爪楊枝で模様を作ります。
マドレーヌをかぶせます。型の温度で失敗しやすいので、手早く行います。
型の温度は上げすぎてもダメ。ホワイトチョコレートの温度が31度近くまで上がってしまうと、固まらない原因になります。
冷たすぎてもうまくできません。模様がうまく描けず、マドレーヌがくっつかなくなります。
冷蔵庫で固めたら完成です。
見た目もステキですが、味もとてもおいしいとのこと。動画ではマドレーヌのレシピも詳しく解説しています。作ってみたい方は参考にしてみてください。
視聴者コメント
おいしそう
貝殻チョコっぽい
一個食べたい
手間がすごいかかってる
綺麗だなぁ
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『大理石チョコのマドレーヌ【手作りバレンタインチョコ お菓子作り】ASMR』
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