青いご飯のタイ料理“カオヤム”を作ってみた！ ハーブや魚醤が渾然一体となって口に香る色彩豊かなライスサラダのレシピを紹介
今回紹介するのは、トイキさんが投稿した『【食戟のボイロキッチン】先鋒の皿『カオヤム』【東方料理民】』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
りょの字さん主催の【食戟のボイロキッチン】に参加をさせていただきました！
トイキさんが調理したタイ料理「カオヤム」がめちゃくちゃカラフルです。タイの南部、プーケットなどで食べられるライスサラダです。
集めた材料はミョウガ・シソといった和風食材から、コブミカンの葉、レモングラスといったタイらしい食材まで幅広く、全部で30種です。これらを食べやすい大きさに刻みます。
ジャスミンライスを、バタフライピーというレモンをしぼるとブルーから紫色に変わるハーブティーで炊きます。タイではソムオーといった柑橘類を入れますが、今回は文旦を入れます。
出汁しょうゆ、ナンプラー、タマリンドペースト、アンチョビソース、砂糖、みりん、レモン果汁でドレッシングを作ります。
ごはんを中央に盛り、食材を周囲に盛れば完成です。赤・青・黄・緑・紫と目に鮮やかな料理ができました。
ドレッシングをかけ、全体を混ぜていただきます。ハーブの香りや魚醤のうまみ、食材の歯ごたえや爽やかさが渾然一体となって口の中に広がるそうです。サラダチキンを入れてもおいしいかもしれません。ボリュームたっぷりのサラダです。
視聴者コメント
食べるの楽しそう
現地のはもうちょい薄めの青だった
インスタで映えそう
見た目が楽しい
彩り豊かだなぁ
文／高橋ホイコ