新宿で食べた『カモとネギの醬油ラーメン』再現してみた！ 飲み会明けの午前6時に感じた味の再現は、成功したかはともかく絶品の仕上がりに
今回ご紹介するのはと っ く ん ３ １ 歳さんがニコニコ動画に投稿した『【歌舞伎町で朝6時に食べたラーメン】自分を大蛇丸と信じて止まない一般男性が優勝する動画です。』です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
【材料】
・長ネギ 1/2本
・卵 1個
・鴨肉 3切れ
・カエシ 60ml
水 大さじ2
醤油 小さじ1
ニンニクチューブ 小さじ1
出汁の素 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
・熱湯 300ml
・麺 200g
新宿へ出張に行った際、午前6時に食べたカモとネギの醤油ラーメンをおぼろげな記憶を頼りに再現するというと っ く ん ３ １ 歳さん。
福岡では食べられない味だったらしく今回チャレンジしていきます。
まずはネギの白い部分を一口サイズに切っていきます。
薄い記憶の中でネギの香りがあったそうです。
青い部分は細切りにしていきます。
味玉を作るために卵を茹でていきます。
茹で卵ができたら流水に当てながら殻をむいて、
ジップロックに入れます。
味玉にするためにはカエシが必要なので、ジップロックに水を大さじ2、醤油を小さじ1、ニンニクチューブを小さじ1、出汁の素を小さじ1、鶏がらスープの素を小さじ1入れてカエシを作り、茹で卵を漬け込みます。
これで味玉の準備は完成です。
このカエシはラーメンスープにも使います。
続いてメインのカモ肉チャーシューを作っていきます。
「カモ肉の皮目にはしっかりと切れ込みを入れないさい」ということで丁寧に切れ込みを入れていきます。
切れ込みを入れたら皮目を下にして焼いていきます。
塩胡椒を振りかけて、
重しをのせて焼き、皮をパリッとさせていきます。
しばらく焼いたものがこちら！
カモ肉から出た油がフライパンで跳ねています。
にじみ出た油をカモ肉にかけてアロゼしたものがこちら。
あとは切るだけでカモ肉チャーシュー完成です。
ちなみに『アロゼ』とは肉や魚に油を振りかけながら焼く料理法のことを指します。
フライパンに残ったカモ油はスープにも使います。
カエシ、カモ油、刻んだネギを入れてスープの準備は万端です。
あとは麺を茹でて……、
具材を盛り付けたらカモとネギの醤油ラーメンの完成です！
落ち着いた色どりが食欲を誘います。
お店で出てきても納得の一杯です！
いざ実食。
そのお味は絶品で、「カモとネギの風味が拡がる」とのこと。
実際の味は記憶の彼方のために再現できているかはわかりませんが大満足の一品です。
ただ、「見た目はこんな感じだったはず……」とのことです。
そして大満足のまま完食するのでした。
と っ く ん ３ １ 歳さんが新宿で食べたラーメンを再現した様子を紹介しました。おぼろげな記憶だよりに作った一杯ですが、再現できたかはともかくとてもおいしそうなことは間違いありません。コメント欄ではと っ く ん ３ １ 歳さんがどこのラーメンを食べたのかの議論もされています。ぜひニコニコ動画でご視聴し、コメントもしてみてください！
視聴者コメント
・「鴨to葱 イイトルミネ新宿店」のこと？
・2割の記憶を頼りに…
・店の名前教えてけろ
・歌舞伎町ってことは、「麺堂にしき」か？でもあそこ朝六時に営業してないしな…
・濃口・薄口の醤油ラーメンは知ってるけど、九州の甘い醤油でラーメン作ったらどんな味になるんだろ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【歌舞伎町で朝6時に食べたラーメン】自分を大蛇丸と信じて止まない一般男性が優勝する動画です。』
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