植物性原料の「代替エビ」ってどんな味？ 「エビフライ」と「エビチリ」にして食べてみた
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『偽物のエビってどんな味？』というホルモンしま田さんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
みなさんはえびは好きですか？ 世の中には甲殻類アレルギーなど、食べたくても食べられない人が結構いますよね！ そんな時にはやっぱり代替品です！ 最近では代替食品のクオリティーも上がってきて、 いろんな種類が出てきています！ そんな中、今回はエビの代替品を見つけたのでご紹介します！ それでは早速やっていきましょう！
代替品の肉や魚、卵などを取り上げてきた投稿者のホルモンしま田さん。「面白いものを見つけちゃいました」と購入したのは冷凍の代替エビ。岐阜県にあるイビデン物産の製品です。イビデン物産はカップ麵に入っているカマボコや油揚げを製造している会社とのこと。
えんどう豆から抽出したタンパク質に、こんにゃく芋のマンナン粉で食感を出した代替エビ。全て植物由来の材料から作られていて、エビらしい赤い色はトマトから抽出したものだとか。
解凍した代替エビの見た目は生のエビっぽいのですが……
プリッとした弾力は茹でたエビみたいだそうです。遠めに見たり、料理に入っていたら見た目だけでの判断は難しそうだとホルモンしま田さん。
食べてみるとやはり食感はエビっぽい。しかし「味は1mmもエビではない」そうです。
かすかに塩味がある程度で「味は無」という代替エビ。見た目と弾力の再現に全振りした潔さのある食品です。
調理して食べてみようという事で、まずはキッチンペーパーで水気を拭きとります。
塩コショウで下味を付けたらバッター液を全体に絡め、油で揚げてエビフライのできあがり。
もう1品はエビチリ。タレを作ったら油を引いたフライパンでニンニクと生姜を炒め、そこに下味を付けたエビを入れてタレを絡めます。
盛り付けて「いただきます」。
エビフライを食べてみると、味はエビではないけれど「これはこれで全然いけます」とホルモンしま田さん。つまみとしては最高とのこと。エビチリもタレの味が濃いのでそこまで違和感が無いとのこと。ヘルシーな分、好きな人もいそうな味だとか。
飲み込んだ後にエビの風味が無い物足りなさはあるそうです。しかし料理としては問題は無く、味が無いからこそアレンジ次第で可能性が広がる良さがあります。
「今日も美味しかったです。ごちそうさまでした」と締めたホルモンしま田さん。その見事な料理の様子や代替エビの詳細に興味を持たれた方は動画をご覧ください。
視聴者のコメント
・こんなのあるのか
・カップヌードルの謎肉みたいなもんか
・へーよく出来てるな
・変に味つくより料理には良さそう
・これたっぷり入れたかき揚げ食いたい
・だいたいエビ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『偽物のエビってどんな味？』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm43054300
―あわせて読みたい―