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研究を重ね尽くした「最強レアチーズケーキ」のレシピ! ゼラチンは少なめ&柑橘果汁が香る濃厚なテクスチャに、飯テロされるネット民が続出

 今回紹介するのは、RABBIさんが投稿した『俺のレアチーズケーキ』という動画です。「お菓子作り」カテゴリランキングで最高で5位を記録しました。

投稿者メッセージ(動画説明文より)

ミントでも植えればよかったかな…


 スイーツへの情熱がすごすぎるレアチーズケーキのレシピ動画が投稿されました。おそらく何度も試してたどり着いたのだろう俺流のレシピが紹介されています。知識が熱い。

 まずは土台。何種類かビスケットで試してみたものの、どれもピンと来ず、自分で作るのが最高という結論に。特にグラハムビスケットは相性が悪かったそうです。アーモンドプードル入りの生地をオーブンで焼きます。

 粉ゼラチンを果汁100%のオレンジジュースに溶かしておきます。とろけるような食感にするために、ゼラチンの量は最小限にします。

 次に、グラニュー糖と卵黄とレモン汁を混ぜます。卵黄を入れるのはコクを出すため。そこへクリームチーズとサワークリームを加えます。

 さらにレモン汁を追加します。レモン汁は乳製品を固める効果があります。これによりレアチーズケーキはゼラチンがなくても自立しますが、ゼラチンがないと切ったときに崩壊してしまうそう。そのためゼラチンを使います。

 ゼラチンも加えたら、生クリームを泡立てます。生クリームには牛乳も加えます。これで少し味が軽くなります。8分立てしたら、生地に加えます。

 生クリームとクリームチーズが同量のレシピも多いですが、それだと生クリームが勝ってチーズ感が薄くなります。動画投稿者の好みではクリームチーズを一番にしたいところです。

 型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。

 ゼラチンが少ないため、口に入れた瞬間とろけるそうです。オレンジジュースも入っているため実にフルーティー。見ているだけで口の中に春が来ます。動画ではオレンジソース<オレンジのクーリ>の作り方も解説しています。

視聴者コメント

やばい
うまそう

文/高橋ホイコ

▼動画はこちらから視聴できます▼

俺のレアチーズケーキ』

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