ラー油を一瓶使って「激辛麻婆豆腐」を作ってみた！「あぁ、凄く辛そうｗ」「美味そうだが、それ以上に辛そう」の声
今回ご紹介するのはりょの字 さんがニコニコ動画に投稿した『【料理】辛〜い麻婆豆腐で暑さをぶっ飛ばせ！【VOICEVOX春日部つむぎ】』です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
ニコニコ休止中、暑くてジメジメした日が続いて刺激的な麻婆豆腐が食べたくなって作った動画です
（元々の投稿日は梅雨）
麻婆豆腐。みなさんおなじみの定番中華料理ですが、この料理の歴史は意外にも浅く100年ほど前にルーツをもつ料理です。意外なことに中国4000年の歴史の中でもほんのごく最近に生まれた料理なのです。
そして日本では『料理の鉄人』陳健一氏の父、陳健民氏が1960年ごろにポピュラーなものとした料理です。
今回はそんな麻婆豆腐を激辛にして暑い夏を乗り切ろうと調理を始めます。
まずは生姜をみじん切りにしていきます。生姜には胃腸の働きを助ける効果と食欲増進効果があるので夏にはぴったりの食材です。
ニンニクも同じようにみじん切りにしていきます。ニンニクも疲労回復効果と食欲増進効果があるのでこちらも夏におすすめの食材です。
ネギは縦に切れ込みを入れた後、荒くみじん切りにしていきます。
下準備はこれで完成です。体がポカポカとしてくる食材ばかりですね。
中華肉味噌を作っていきます。
油を敷いたフライパンで先ほどみじん切りにした生姜とニンニクを炒めます。この時、焦げないようにかき混ぜることが重要です。
生姜とニンニクを炒めた後、豚ひき肉をフライパンに入れ、焼き目をつけていきます。
豚ひき肉に焼き目がついたら豆板醬（トウバンジャン）、甜麺醤（テンメンジャン）、豆豉（トウチ）を入れてさらに炒めて、
中華肉味噌（ザージャン）の完成です。
続いて麻婆豆腐の主役豆腐を一口大に切っていきます。種類は木綿豆腐でも絹ごし豆腐でも問題ありません。
切った豆腐を2分ほど茹でます。この工程を挟むことで豆腐が崩れにくくなります。
茹でた豆腐を肉味噌の入った鍋に入れて、
水を加えて少し煮込んだ後、味覇（ウェイバー）、紹興酒、醤油を加えます。
最後に荒みじん切りにしておいたネギを加え、
ラー油を加えます。動画では一瓶入れていますが、ここはお好みで調整しましょう。
一煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけていきます。
土鍋に盛り付けて、
黒胡椒、花椒（ホワジャオ）、青ネギを散らして、
麻婆豆腐の完成です！
これは見るからに辛そうで、食欲をそそりますね！
いざ実食へ。豆腐を2分煮たことでしっかりと形が残っていますね。
そのお味はというと、
とってもおいしい！ ラー油を一瓶いれたその辛さが気になりますが……。
Uber Eatsで注文したチャーハンにもかけて食べていきます。あんかけチャーハンがおいしいのですから、これは絶対おいしいですね。
そのままマーボーチャーハンにして大満足で完食するのでした。
この残暑を乗り切るためのラー油たっぷり麻婆豆腐。自分でも作りたくなる一品でした。ラー油の量は調整したいですが……。
りょの字 さんは他の動画でも多くの料理を作っています。この機会にあわせてご覧になってみてはいかがでしょうか。
視聴者コメント
・あーうまそう！
・ラー油一瓶入ってると思うと怖くて食べられない
・ここにカシューナッツを砕いたのを入れて食感を追加しても美味しそう
・美味そうだが、それ以上に辛そう
・全身に浴びたいぜ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【料理】辛〜い麻婆豆腐で暑さをぶっ飛ばせ！【VOICEVOX春日部つむぎ】』
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