アレンジ多彩な「豚肉の塩漬け」を作ってみた！ 冷蔵庫で放置を繰り返し、塩分控えめに完成するレシピを紹介
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『豚肉の塩漬けを作るきりたん。』というahiru-chanさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
調理の工程は何一つ難しくありませんが、完成までに一週間近くかかる料理を簡単といっていいものかどうか……。 それはともかく、今回で基本調味料のさしすせそはコンプリートできたので、漬け置き料理は一区切りです。 メイン食材を変えると無限にバリエーションが作れそうなので、その内しれっと続きをやり始めるかもしれません。
投稿者のahiru-chanさんが、元プロの方に教わったというレシピで「豚肉の塩漬け」を作ります。豚バラ肉400gに対し塩8gと塩分控えめ。そのため早めの消費が推奨のレシピです。
まずは豚肉にフォークで満遍なく穴を開け、全体に調味料をすり込みました。味がなじむようにしっかり揉み込んだらキッチンペーパーに包んで2、3日冷蔵庫に放置します。
2、3日たったら一度取り出して表面の塩を洗い流し、再びキッチンペーパーで包みます。今度は水気が無くなるまで冷蔵庫に放置するとのこと。途中、ドリップが沁みてくるようならキッチンペーパーを取り換えます。
肉の表面がしっかり乾いたら、今度は包まず冷蔵庫で2、3日放置して出来上がりです。
適当なサイズに切り分け、フライパンで焼いていただきます。肉から出た脂だけでカリカリの揚げ焼きになった豚肉は、塩抜きなしでいい感じの塩加減になりました。ご飯とパンどちらにも合う美味しさだとか。ポトフなどのスープに入れたり、パスタの具材にするのもオススメです。
視聴者のコメント
・時間かかるけど、美味しいよねー
・豚バラブロックの塩漬けとか作っても一瞬で無くなるやつだ
・塩分2%は控えめだね
・放置プレイ
・シンプルに美味しそう
・絶対うまい
▼動画はこちらから視聴できます▼
『豚肉の塩漬けを作るきりたん。』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm43467196
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