京都の郷土料理「衣笠丼」を作ってみた！ ジュワッとお出汁が染み出すレシピに「これうまいんよなぁ」「食べたいです」の声
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『おつかれごはん#139「衣笠丼」』というりおんさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
今回は京都の郷土料理「衣笠丼」を作っていきましょう！ 衣笠丼は昔の天皇のお話をもとに作られたレシピで、 簡単に作れる、美味しいという事で 職人が仕事の合間にさっと食べれるということで広まったらしいです。 しっかり煮込んだ油揚げからは出汁が染み出してくるので 軽い食感ですが、とっても美味しい丼メニューですよ！
投稿者のりおんさんが、手軽に作れて美味しい京都の郷土料理「衣笠丼」を作ります。
まずは油揚げにお湯をかけて油抜き。お出汁を染み込ませるためにしっかり油を抜くのがポイントです。お湯で茹でてもOKです。
油揚げは食べやすい大きさにカットします。
青ネギは斜め切りにしました。
フライパンにお出汁を入れ、料理酒と味醂と醤油を加えて火にかけ沸騰したら、油揚げを入れて煮込みます。
煮汁が飛んだところでネギを投入。
軽く火を通したら溶き卵を流し入れ、素早く混ぜます。卵が半熟くらいになればOKです。
ご飯を盛った丼に乗せ、山椒をお好みの量かけたら出来上がり。
お出汁の染みていそうな油揚げやふんわりした卵にネギの彩り。そこへ山椒の香りが加わり、食欲を刺激された視聴者から「おいしそう」の声が集まります。
お味噌汁、きんぴら、お漬物を添えていただきます！
食べたりおんさんの感想は、「しっかり煮込んだおかげで油揚げからジュワッと出汁の香りが広がり美味しい」とのこと。そこにふんわり卵とネギの食感がとてもよく合うのだとか。単調になりそうなところを山椒が引き締めていいアクセントにもなっているそうです。
調理のポイントや材料については動画の概要欄に詳細が記載されています。食べてみたくなったという方は、動画を参考にぜひお試しください。油揚げをかまぼこに変えると、これまた関西ではメジャーな「木の葉丼」になります。
視聴者のコメント
・あぁ、これうまいんよなぁ
・出たな衣笠どん安いくせにうまいから困る
・美味しいよね！
・いいですねー食べたいです
・こんなの絶対美味しいよ
・今日の晩御飯で追走してみました
▼動画はこちらから視聴できます▼
『おつかれごはん#139「衣笠丼」』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm43029113
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