英国珍味「マーマイト」をおいしく調理してみた！ ハチミツと合わせたソースをチキンに絡めて焼く料理が実にうまそう
今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『【マーマイト料理投稿祭】幼稚園児でも簡単料理？＃17【ハニーマーマイトチキン】』というヘビ君さんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
no=name（ナナシ）様主催の「マーマイト料理投稿祭」に参加させていただきます。
ハニーマーマイトソースを付けて焼いたチキンはイギリスに実在するレシピで、今回はそれを少し改良したレシピとなります。
マーマイトの量を加減することで、マーマイトが苦手な人でもそれなりに美味しく食べられるレシピじゃないかと思います。
追走する方は、オーブンの性能差には留意してください。
ネットでは「まずい」「臭い」などとウワサをされているマーマイト。実は、ちゃんとした使い方をすればおいしく食べられる食品だったのです。投稿者のヘビ君さんが、ハニーマーマイトチキンの作り方を紹介しています。
マーマイトは初めてだというヘビ君さん。味見をしてみたところ、独特の発酵臭に加えて、焦げたような複雑な香りを感じました。単体でおいしいとは言えないものの、クセのある食材といえばこんなものかとの印象を持ったそうです。
そこで今回はハニーマーマイトチキンを作ることにしました。マーマイトとはちみつの相性はよく、本場イギリスでもよくあるレシピなんだそうです。
小さめのボウルにマーマイトを入れ、はちみつ、酢、パプリカパウダー、マスタード、黒コショウ、水を加えてよく混ぜます。
鶏のもも肉に塩コショウをします。コショウの量はお好みで良いですが、マーマイトの風味を生かすなら軽めの方がいいでしょう。軽くすり込んだら裏も同様に処理します。
付け合わせの野菜を5ミリ～1センチにスライスします。野菜は何でも構いませんが、最低限何か1種類は使ってください。
200度に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の表面に焼き色を入れます。表面さえしっかり焼ければOKです。
火を止めて、お肉はいったん取り出します。ハニーマーマイトソースの半量を加え、フライパンに残ったうま味を溶かします。
中火で加熱しソースを沸騰させます。沸騰したら弱火に落とし、お肉をフライパンに戻します。
ソースでお肉をコーティングするように炒めます。ソースが焦げやすいので火加減には注意してください。完全に煮詰まる直前まで10分ほどかけて絡めていきます。
オーブン皿に野菜を並べます。180度に予熱したオーブンに入れ、10分加熱します。
10分たったら、野菜の上にお肉を並べ、180度で5分加熱します。
フライパンに残ったソースを、残したソースとよく混ぜ合わせておきます。5分たったら、ハケでお肉にソースを塗りまた5分焼きます。これを4回繰り返します。
焼き終わったらハニーマーマイトチキンの完成です。
マーマイトの発酵調味料的な独特の味わいは残しつつ、ハチミツやスパイスがしっかり調和したおいしい料理ができました。もしご家庭にマーマイトが余っているようでしたら、試してみてはいかがでしょうか。
視聴者コメント
ほえーすごい
美味しそう
お肉がつやつやだ
照りがついてる
見てるだけでお腹空く
文／高橋ホイコ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【マーマイト料理投稿祭】幼稚園児でも簡単料理？＃17【ハニーマーマイトチキン】』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm42710962
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