焦がしバターの香りがたまらない！ 一晩寝かせる「しっとりフィナンシェ」のレシピを紹介
今回紹介するのは、SEAKさん投稿の『焦がしバター香るフィナンシェ作ってみた』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
しっとりとしていてバター香るフィナンシェの作り方です。一晩寝かせるのがポイント。生地がびっくりするくらい変わりますのでお試しあれ！
フランスが起源とされているバターケーキや焼き菓子の一種である「フィナンシェ」。金の延べ棒をイメージした長方形の形が特徴的なお菓子です。
そんなフィナンシェを投稿者のSEAKさんが一日寝かせる手法を使った調理方法で作成しました。
初めに焦がしバターを作ります。無塩バター60gを鍋に入れて火をかけます。
しばらく加熱すると泡が出始めます。その後、焦茶色になったら濡れ布巾に当てて冷ませば焦がしバターの完成です。
続いてボウルに卵白60g、グラニュー糖60g、はちみつ10g、アーモンドパウダー25g、薄力粉25gを入れ、かき混ぜます。
ダマが無くなるまで混ぜたら、冷ましておいた焦がしバターを加えます。その際、焦がしバターの温度が80°以下になっていれば大丈夫です。
焦がしバターを加えてしっかりかき混ぜます。混ざったら冷蔵庫で一晩寝かせます。寝かせずに焼いても大丈夫ですが、寝かせることでしっとりとしたフィナンシェになるそうです。
寝かせ終わった生地を絞り袋に入れます。生地を先端の方に寄せてビニールの先っぽをハサミで切り取ります。
型に軽くスプレーを吹きかけてから、生地を均等に搾り入れます。ちなみにフィナンシェの型には厚みに応じてフィナンシェ型とシャンティーヌ型があり、今回はちょっと厚みのあるシャンティーヌ型を使っています。
オーブンに入れ190°で13分焼きます。
焼きあがったら型から外せば完成です！
完成したフィナンシェがコチラ。とっても美味しそうなフィナンシェが出来上がりました。SEAKさん曰く「ふわふわのフィナンシェよりしっとりとしたフィナンシェが好きなので一晩寝かせるこの作り方が気に入っています」とのこと。
そんな一晩寝かせたしっとりフィナンシェの調理過程をもっと見たい方は、ぜひ動画をご視聴ください！
視聴者のコメント
もうおいしそう
端っこカリカリしてるの好き
これは絶対作る
▼動画はこちらから視聴できます▼
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