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モリで突いた石鯛で作る“豪華朝食”! 脂の乗った熟成刺身や干物や兜煮を作り上げ「すごいです」の声

 今回紹介したいのは、ピカル★田舎一人暮らしの食卓事情さんが投稿した『【ぴ】石鯛で豪華朝食を野外飯!モリ突き』という動画です。

投稿者メッセージ(動画説明文より)

今回は石鯛です。


 モリを手に海に潜る投稿者のピカルさん。沢山の魚が見えています。

 潜ってすぐ近付いてきた魚に狙いを定めて突きました。

 石鯛です。グッグッグッと低く鳴いています。魚も鳴くのですね。

 家に帰りました。調理していきます。

 口がスゴイです。

 まずはヒレを落とし、内臓を取りました。お腹の中にはプルプルとした脂の層が見えます。

 頭は半分に割りました。兜煮にするつもりです。

 魚をおろし終わった包丁は脂でギトギトです。

 2枚おろしのうち1枚はペーパーとラップで包んで熟成させます。

 もう1枚は塩漬けにして干物に。

 熟成して2日経過しました。まずは腹骨を取ります。

 中骨を取り、皮を引いた身です。脂がよく乗って輝いています。

 熟成お刺身の完成です。

 頭の部分は酒と味醂と醤油と砂糖と生姜で煮付けに。キッチンペーパーで落し蓋をしてよく煮込みます。

 干物は庭で焼きます。ジュウジュウと音が聞こえてきました。

 盛り付けて完成です!

 脂の旨味があり甘くとろけるお刺身、柔らかく脂の乗った兜煮、ふわふわに焼けた干物、それにメバルのアラ汁が添えられ、最高に贅沢な朝食となりました。

▼動画はこちらから視聴できます▼

【ぴ】石鯛で豪華朝食を野外飯!モリ突き

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