モリで突いた石鯛で作る“豪華朝食”！ 脂の乗った熟成刺身や干物や兜煮を作り上げ「すごいです」の声
今回紹介したいのは、ピカル★田舎一人暮らしの食卓事情さんが投稿した『【ぴ】石鯛で豪華朝食を野外飯！モリ突き』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
今回は石鯛です。
モリを手に海に潜る投稿者のピカルさん。沢山の魚が見えています。
潜ってすぐ近付いてきた魚に狙いを定めて突きました。
石鯛です。グッグッグッと低く鳴いています。魚も鳴くのですね。
家に帰りました。調理していきます。
口がスゴイです。
まずはヒレを落とし、内臓を取りました。お腹の中にはプルプルとした脂の層が見えます。
頭は半分に割りました。兜煮にするつもりです。
魚をおろし終わった包丁は脂でギトギトです。
2枚おろしのうち1枚はペーパーとラップで包んで熟成させます。
もう1枚は塩漬けにして干物に。
熟成して2日経過しました。まずは腹骨を取ります。
中骨を取り、皮を引いた身です。脂がよく乗って輝いています。
熟成お刺身の完成です。
頭の部分は酒と味醂と醤油と砂糖と生姜で煮付けに。キッチンペーパーで落し蓋をしてよく煮込みます。
干物は庭で焼きます。ジュウジュウと音が聞こえてきました。
盛り付けて完成です！
脂の旨味があり甘くとろけるお刺身、柔らかく脂の乗った兜煮、ふわふわに焼けた干物、それにメバルのアラ汁が添えられ、最高に贅沢な朝食となりました。
▼動画はこちらから視聴できます▼
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