ニコニコニュース

話題の記事

“酢飯”の作り方、知ってる? ツヤツヤでパラパラな本格酢飯もこれだけ気をつければOKな超簡単レシピをご紹介

 今回紹介するのは、寿司マスターToshiさんが投稿した『酢飯の作り方〜How To Make Vinegared rice〜』という動画です。

投稿者メッセージ(動画説明文より)

今回は酢飯の作り方です
酢飯はお店によって味がちがいます
寿司作りの一番難しい仕事がシャリではないかと思います
皆さんも是非作ってみてください


 本格的な酢飯の作り方を解説した動画が投稿されました。切るように混ぜるってそういうことか!うちわのタイミングはそうだったのか!と腹落ちすることいっぱいです。

 すし酢は、米酢、砂糖、塩で作ります。材料を泡立て器で混ぜ合わせておきます。

 飯台にご飯を入れたらすし酢を全体にかけます。

 奥側にご飯を集めます。しゃもじで、ご飯を表面からスライスするような感じで“切り”ます。

 切りすぎると粘りが出てしまうそうで、やりすぎにも注意しましょう。

 切り終わってから、うちわであおぎます。

 ご飯の上下を入れ替えるようにしゃもじで返して、また仰ぎます。

 これで酢飯は完成。おひつなどの入れ物に入れ替えます。酢飯はお店によって味が全然違うそうです。真似をするのは難しそうですが、試してみたくなりますね。

視聴者コメント

しゃりだけでうまい
もう食べたい
なんでこれだけで美味しそうなんだ
凄い、、、潰れてないのか音で分かる
見てて気分がいいよね、早くてきれいで

文/高橋ホイコ

▼動画はこちらから視聴できます▼

酢飯の作り方〜How To Make Vinegared rice〜

―あわせて読みたい―

これぞ熟練の技。3つ同時に作る職人の玉子焼き技術。

しょうゆを注ぐとニコラ・テスラやサーバルちゃんが現れる、画期的なしょうゆ皿

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

この記事に関するタグ

「料理」の最新記事

新着ニュース一覧

アクセスランキング