おうちで“理想のどら焼き”が作れるレシピを紹介！ 「弱火で焼くなら生地はやや硬め」など目からウロコの技がいっぱい
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今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『「どら焼き（さつまいも餡）焼き方講座」手づくりお菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.56』というりおんさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
今年の心残りをやります！
みなさんが上手に焼けますように
そして好きな焼き方でできますように
そんな想いでいろんな焼き方を紹介していきます！
・気泡が見える前に焦げた：温度高過ぎ
・気泡が見えたが裏返したら焦げた：温度高い+返すのが遅い
・マダラ模様に焼けた：油滴が残っている、または温度ムラがある
ちなみにわたしはどら焼きを焼くのはとっても苦手ですwww
おうちで「どら焼き」をおいしく焼く方法を、料理動画投稿者のりおんさんが紹介しています。動画では、初心者でも失敗しにくい焼き方から、より本格的なプロの焼き方までていねいに解説されています。
どら焼きの焼き方は、実はホットケーキとは同じではありません。より焦げやすく、レシピも様々です。この動画では失敗しない「弱火派」と時短が可能な「中火派」の2種類、それぞれのポイントを詳しく紹介しています。
まずは、中身の「さつまいも餡」作りから。皮をむいて、適度な大きさに切ったさつまいもに砂糖と牛乳を加え、電子レンジで加熱します。あとは熱いうちに潰すだけで餡が完成します。
次にどら焼きの皮作り。ボウルで卵・みりん・蜂蜜・砂糖をよくかき混ぜます。ケーキのスポンジよりもやや緩いくらいまで、しっかりとかき混ぜます。
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、泡立て器でしっかり混ぜます。水を少し加えて、15分寝かせます。軽く混ぜてみて少し硬めなら、さらに水を加えます。「弱火派」の場合には、生地のダレを防ぐためにやや硬めにします。
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