ドブで釣った「ライギョ」を調理して食べてみた！ バナナの葉っぱに盛り付けた色鮮やかなエスニック料理へ「わお、本格的！」「うまそうだ」の声
皮も引いたところで調理開始。作るのはカンボジアの伝統料理「アモック」です。
まずはフードプロセッサーに様々なスパイスや調味料を入れました。
聞きなれないアオモジとは馬告（マーガオ）とも呼ばれるスパイスで、沖縄から山口県あたりに自生する植物。庭木として利用され、鳥が種を運ぶことで静岡以西で分布が広がっているのだとか。コショウと山椒とトウガラシとコブミカンを合わせたような味がするそうです。
フライパンにココナッツミルクとスパイス類をフープロしたものを加えて熱します。
この間にライギョと玉ネギとパプリカとエシャロットとキャベツは適当な大きさにカット。
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