ピリッと辛い「豚の角煮」を作ってみた！ ラー油で辛味を効かせてあっさりめに仕上げるレシピを紹介
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『豚の角煮【きりたんの超雑レシピ #51】』という鶏ささみさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
＜材料(2人分)＞ 豚バラブロック：約500g ネギ：1本 ニンニク：ひと欠け しょうが：ひと欠け 酢：大さじ1 醤油：大さじ4 酒：大さじ4 砂糖：大さじ1 ラー油：大さじ1
投稿者の鶏ささみさんが「少し辛い角煮」を作ります。
まずは豚バラブロックを4cm角にカット。画像の縦方向に入った繊維を断ち切るイメージで十字に切りました。
生姜は薄切り、ニンニクは擦り下ろし、ネギは青い部分を切り落として5cmに切ります。ネギは青い部分も使うので取っておきます。
次に豚肉を油少量を引いたフライパンに入れ、強火で表面だけ焼きます。
キッチンペーパーで油を拭き取ったら、全体がかぶる程度の水に酢小さじ1とネギの青い部分を入れて茹でます。最初は強火、フツフツしたら弱火で20分です。
火が通ったら豚肉とネギを取り出し、茹で汁の表面に浮いた脂を掬います。時間があれば、茹で汁を冷まして白く固まった脂を取り除くといいそう。
続いては味付け。醬油大さじ4、酒大さじ4、砂糖大さじ1、ラー油大さじ1とニンニク＆ショウガを入れ、落し蓋をして30分煮込みます。お肉が浸からないと硬くなるので、基本は鍋に移して煮汁に浸かるようにして煮込むそうです。鶏ささみさんは鍋を焦がしてしまったとのことで、フライパンで煮汁をかけ続けて煮込んでいきます。
煮込んで20分経ったらネギを投入してさらに煮込み……
追いラーをして完成！ ちょっと辛い豚の角煮です！
ラー油の辛味が効いた豚の角煮は、煮込み時間が少なめなので程よい弾力がある仕上がり。ラー油の辛味に香味野菜の風味が加わり美味しそうです。食べてみたくなったという方は、動画を参考にお試しください。動画では角煮に合わせたお酒の紹介もあります。
視聴者のコメント
・うまそう
・甘辛で濃く照りがついてぽってりした角煮が好きだがあっさり目の角煮も良いね
・字幕さんがんばえー
・字幕アニメーション好き
・美味しそう
・半日ぐらい禁酒してきたけど俺もちょっとだけ飲もうかな
▼動画はこちらから視聴できます▼
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