ブラックバスを釣ってムニエルと唐揚げに！ 捌いて血抜きも独力でやってしまうサバイバル力高めのクッキングの手際が見事
今回のピックアップは、水雲文さんがニコニコ動画に投稿した『あかりの食材調達日誌 part.20 ブラックバス食べる！』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
あかりちゃんが食材調達から料理までやる動画。
ブラックバス、ちょっと気になったので釣って食べてみた。
ラージマウスバスことオオクチバスが、釣れました。
〆ているから今回は関係ないけど、ブラックバスは生きたままの輸送は禁止なのよ。
本日の釣果。
ブラックバス（30,28,25㎝）
こけらを落として、頭と内臓を除去。
三枚におろしたら、腹骨をすいて、強力粉をまぶします。
バターを溶いたフライパンで、こんがり焼きましょう。
奥の方にブラックバスの苔みたいな香りはあるけど、気になるレベルじゃないね。
食べたことないですけど、シイラに近いかも。
こんな感じなんですね。
身が詰まった食感で、少し粉っぽいほぐれ方をしますね。
残りの身も皮引きまでして、ぶつ切りに。
玉ねぎ、らっきょ、ゆで卵にパセリを刻んでおきます。
5分ぐらい玉ねぎを空気に晒したら、水気を切ってマヨネーズで和えればOK。
やはり揚げ物、揚げ物は全てを解決する。
まずは、醤油とお酢と砂糖を煮切って、水溶き片栗粉でとろみをつけた甘酢あん。
タルタルソースをかけて完成。
宮崎県の郷土料理、「チキン何晩」のブラックバスver.。
題して、「バス南蛮」。素材を活かす和食より、味付けを活かしやすい洋食向けの魚ですね。
ごちそうさまでした！
視聴者コメント
ｷﾞｷﾞｷﾞｷﾞやっぱり飯テロじゃんかぁ！
煮トマトにぶち込んだら美味しくなりそう
食レポより分析に近いの、すごくたすかる
調理も難しくないしこの料理普及させればブラックバス問題解決できるんじゃね？
文／ZAKKY
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■関連リンク
・『あかりの食材調達日誌 part.20 ブラックバス食べる！』の視聴ページ
https://www.nicovideo.jp/watch/sm42927201