ロッカーで「巨大燻製器」を作ってみた！ 簡単な加工で完成した燻製器で作るベーコンは“史上最高”の味わい
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『ロッカーを使って燻製したら史上最高のベーコンになった!___』というホルモンしま田さんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
みなさんはロッカーでベーコンを作ったことがありますか？ 以前一斗缶やオカモチを使って燻製器を作りましたが、 今回は前から思っていたロッカーでベーコン作ります！ ロッカー見るたびに燻製に向いてるな〜と思っていたので、 念願叶い、DIYしてみます！ それでは早速やっていきましょう！
投稿者のホルモンしま田さんが、ベーコンを作ります。使うのは豚バラ肉のブロックです。
塩と砂糖と胡椒とパプリカパウダーを混ぜたら、豚肉表面にスパイスを塗り込みます。
ラップで包んで冷蔵庫で1週間保存した後スモークするのですが、肉を吊り下げられるような燻製器がありません。
そこで、ロッカーで手作りすることにしました。ロッカーを選んだ理由は、まずは縦に長くて大きな食材を燻製にできること。
次に、元々上下に空気穴が空いて空気の通りがいいこと。そして上下の網棚が便利に使えそうだからです。
さらに鍵をかけることが出来るので食材を盗まれる心配がなく安心感があります。こうして聞くと、ロッカーは最高の燻製器になりそうですね。
豚肉を洗い、流水で塩抜きをしている間にロッカーの加工開始です。
ロッカーのサイドに数箇所穴を開けてボルトを固定したら、網を乗せて加工完了。これだけで燻製器になるロッカーのポテンシャルの高さが凄いです。
温度計も設置しました。あとは使いながら温度の上がり方を見て工夫するとのこと。
いよいよロッカー燻製器を使います。塩抜き後、ザルに乗せて冷蔵庫で乾燥させた豚肉にS字フックを通し、網に引っ掛けてぶら下げました。
炭火をセットしたらチップは入れず、まずは熱源だけで1時間ほど熱乾燥。
次は、スモークウッドに火を点けて80度くらいで4時間燻製します。
燻製が終わって1晩置いたものがこちら。しっかりとベーコンに仕上がりました。
カットするとしっかり肉が締まっていることと、断面の美しさがよくわかります。日本一ロックなベーコンの完成です。
ベーコンカツと油を引かず焼いただけの2品を作りました。さっそくいただきます。
これまで何度もベーコンを作ってみたブッチャー島田さんから見ても「1番完成度が高い」という今回のベーコン。そのお味は……
お世辞抜きで、今まで食べたベーコンで、
一番美味しいかもしれません
というほどの物でした。「うまそうすぎる」「鮭1本丸々燻製にできそう」「まるで燻製に使われるのを想定してたかのようだ」などの声が寄せられたロッカーの燻製器。その大きさを活かした活躍が楽しみです。
視聴者のコメント
・言われてみればでっかい燻製器に見えてきた
・デカい魚丸々いけそうだ
・製造も調理もやっぱでかいのでやるのが正義よな
・ええぞ！ええぞ！ベーコンええぞ！！
・うまそうすぎる
・ロックだねえ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『ロッカーを使って燻製したら史上最高のベーコンになった!___』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm42929092
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