牛肉で「干し肉っぽい生ハム」を作ってみた！ 黒い見た目に反してワインが飲みたくなる美味しい仕上がりに
今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『牛肉を２ヶ月放置したら生ハムになる！！？干し肉 (1)』というホルモンしま田さんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
生ハムと言ったら豚肉が一般的かと思いますが、
牛肉を使った生ハムも世界にはあります！
今回は牛肉を使って干し肉というか、ほぼ生ハムを作ります！
牛肉の干し肉ってゲームの定番の回復アイテムっていうイメージがあるのは自分だけでしょうか？
肉を干していわゆる保存食にした「干し肉」。ゲームなどでもよく見る一品で一般的にはジャーキーなどが有名です。
今回は投稿者のホルモンしま田さんが牛肉で生ハムを作ります。
今回はこの牛肉のもも肉で生ハムを作ります。
初めに塩にタイム、マジョラム、ローズマリー、ローリエを加えてよく混ぜ合わせます。
布巾に塩を広げて肉を置きます。その後、全体に塩を塗ります。
隙間なく塩で包んだら、この状態で一晩冷蔵庫で置きます。
肉を裏返して再度塩で覆い、ラップをして冷蔵庫で一晩置きます。
さらに一晩経ったのがコチラ。まだ肉っぽさが残っています。
布巾にブラックペッパーを敷いてその上に肉を置きます。布巾で包んで凧糸で結びます。
3日たったものがコチラ。かなり水分が抜けており、鰹節のような見た目になっています。
あとは布巾を変えて冷蔵庫で2ヶ月乾燥させます。
2ヶ月たったのがコチラ。見た目はほとんど木で森で落ちていても気づかないレベルだそうです。硬さもありほぼ凶器レベルとのこと。
半分にカットしてみると中まで色が変わっています。ちょっと色が悪いですが、ニオイは特に問題ないそうです。
最後にお皿に肉を並べてベビーリーフ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、バルサミコ酢、ブラックペッパー、塩をかけて完成です。
味は美味しく「塩気とハーブ、ブラックペッパーの香りが肉と相性が良く、ワインが飲みたくなる」とのことでした。もし、牛肉の干し肉っぽい生ハムに興味のある方は、ぜひ動画をご視聴ください。
視聴者のコメント
肉は偉大だな
黒い
すご
音やばw
断面のテカりが石炭ぽいｗ
▼動画はこちらから視聴できます▼
『牛肉を２ヶ月放置したら生ハムになる！！？干し肉 (1)』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm43104274
―あわせて読みたい―
・「マンガ肉」が簡単に作れる便利アイテムを使って“インパクト抜群”の「マンガ肉弁当」を作ってみた！
・モッツァレラチーズと塩こんぶで超簡単おつまみを作ってみた！ 「お通しに良さそう」「食べてみたい」の声