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自宅でもリッチに! クリームや牛乳を“使わず”に、卵とチーズで作る「失敗しないカルボナーラ」のレシピ

 今回紹介するのは、再生数3.9万回超えのcamesky(かめすきー)さんが投稿した『【キッチン】失敗しないカルボナーラ作り【camesky】』という動画。

投稿者メッセージ(動画説明文より)

どうもcamesky(かめすきー)です 去年、大好きなカルボナーラを作り続けてみて出来上がったレシピです カルボナーラ初心者の方はボウルなどで合えるだけのほうが簡単ですが 少し難しい代わりにこの方法だと、よりクリーミーに仕上げることができます


 生クリーム不使用のカルボナーラを作ります。失敗しにくいコツを押さえた作り方になっています。

 茹で汁を味付けに使うので、パスタは必ず塩をいれて茹でます(コツ1)。

 ベーコンは厚めに切ります。

 全卵2個をしっかり溶きます。

 卵にパルメザンチーズを入れ、胡椒をします。

 ベーコンが炒まったところで火をとめ、パスタの茹で汁を入れます(コツ2)。これは塩分での味付けと熱くなったフライパンを冷ます役割があります。

 茹で汁またはお湯で塩分を調整します。

 パスタは少し硬めに茹でました。

 先にパスタとベーコンを合わせてから卵ソースを入れます。卵ソースを入れた後に火を点けて(弱火)パスタを絡めていきます(コツ3)。

 濡れ布巾を用意し、フライパンが熱くなり卵が固まりそうに感じたら濡れ布巾の上に置き、フライパンを冷ましながら進めます(コツ4)。

 予熱で火が入るため、ソースの濃度が好みの一歩手前で火から外し盛り付けます(コツ5)。上から胡椒(おすすめは黒胡椒)をかけたら出来上がりです。

 カルボナーラの完成! クリーミーに仕上がっています。

視聴者のコメント

・美味そおおおおお
・生クリーム使ってないのか、嬉しい
・こんな作り方もあるのか
・結構簡単で初めてカルボ成功しました!ありがとう
・これは美味そうだ
・うわああ食べたい

▼動画はこちらから視聴できます▼

【キッチン】失敗しないカルボナーラ作り【camesky】

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